100種有益糖尿病食物、100種有害糖尿病食物
糖尿病食物100種
001.豆腐是常見食品,富含蛋白質,豆腐的脂肪與糖分含量不高,升糖指數也低,富含蛋白質、鈣質、鐵、葉酸、維生素b群、蛋黃素。常吃豆腐可預防心腦血管疾病,保護血管,改善血管彈性,提高記憶力,改善糖尿病。適量吃豆腐,可預防骨質疏鬆,改善更年期症狀。
002.蜂膠有助改善胰島素(耐受性)與增加胰島素(敏感度),有助糖尿病防治。蜂膠具修復胰島細胞功能,降血糖效果優秀,糖尿病血中糖份高,易使細菌、病原微生物寄生,導致各器官發炎,蜂膠殺菌消炎作用勝於化學抗生素,且不產生抗藥性,蜂膠具修復受損神經作用,可防治糖尿病神經病變。
003.常吃香菇對糖尿病併發症具防治功效。香菇含大量不飽和脂肪酸、香菇素,幫助降低血糖,保護血管。香菇含硒元素,具抗氧化功效,減少胰島細胞損害,有益血糖控制。香菇含維生素B群、水溶性膳食纖維,可抑制血糖上升。香菇含鉻元素,助降低血糖。
004.大白菜不含澱粉和蔗糖,熱量低,纖維素豐富,可延緩血糖上升、調節體內脂肪代謝、抑制膽固醇在血管內沉積。大白菜養胃生津、除煩解渴、通便消水腫。糖尿病需從飲食控制血糖,白菜膳食纖維含量豐富,能促進腸胃蠕動,降血糖。白菜屬低GI蔬菜,適合糖尿病食用,不會導致血糖激烈波動。
005.糖尿病食用茄子建議採用蒸茄子,不削皮,茄子皮含豐富膳食纖維,如果削皮膳食纖維也就流失了,在蒸熟的茄子上,倒上蒜泥味道更佳。糖尿病可多吃高纖維食物,促進血糖代謝。茄子含糖量不高,適合糖尿病食用。茄子含維生素P,有利保持血管彈性、預防高血壓、動脈硬化。
006.常吃芝麻對糖尿病併發症具防治功效,芝麻含大量不飽和脂肪酸,可促進肝臟脂肪代謝。芝麻含降糖營養素,如大量的鈣,有助分泌胰島素,降低血糖。芝麻含鋅元素,可防治糖尿病。芝麻含亞油酸,可降低糖化血色素。芝麻含鋅元素,可調節糖類代謝,保護胰島細胞不受自由基損害。
007.生薑含特殊水楊酸化合物,有利血液稀釋、降血脂、降血壓、預防心肌梗塞。生薑的辛辣成分(姜酮醇)能延緩血糖升高,姜酮醇能促進脂肪細胞增多,脂肪細胞可吸入血液中的葡萄糖成分,達到降低血糖的效果,有利防治糖尿病。生薑辣素對心臟、心血管有刺激作用,可以加速血液流動。
008.食物含糖量越高,血糖值就會攀升越快,糖尿病飲食控制,減醣比減少熱量重要,高純度巧克力能降低糖化血色素,促進胰島素分泌。糖尿病吃巧克力有助血糖控制,糖尿病每天吃20公克黑巧克力,能減少25%糖尿病發生率。黑巧克力的抗氧化成分可促進分泌胰島素、控制血糖。
009.蒟蒻有助抑制血糖上升,改善糖尿病,蒟蒻富含葡甘露聚醣,屬水溶性膳食纖維,進入腸胃後可幫助吸收糖類,延緩血糖上升。不少人把蒟蒻當成減肥聖品,靠著蒟蒻重新拾回曼妙的身材。蒟蒻又稱為魔芋,主要成分是葡甘聚露醣,屬於水溶性多糖,可增加飽足感,有助糖尿病防治。
010.牛蒡含膳食纖維,有助分解脂肪,降低膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,幫助改善血管阻塞、預防心血管疾病。常吃牛蒡有助降血糖、降血脂、降血壓、改善甲狀腺腫大。血管硬化會導致微血管出血,出現心血管疾病,增加腦、視網膜、神經系統的傷害。糖尿病多吃牛蒡有助血糖控制。
011.預防糖尿病可多吃藍莓,藍莓能幫助血糖控制,降低糖尿病風險。高血糖會損害血管,造成血管老化和動脈硬化,導致腳部組織壞死、心肌梗塞、腦梗塞,藍莓含大量花色素苷,可抑制血糖水平上升,對控制血糖和糖尿病有益。1周攝取200克以上藍莓罹患糖尿病的風險,比沒有的人降低30%以上。
012.百合是滋補佳品,可美顏肌膚、止咳潤喉、促進血糖穩定。糖尿病適量吃百合可養陰潤肺、寧心安神。百合多糖有抑菌、抗疲勞、增強胰島素吸收。百合宜選用清淡的烹飪方式,清蒸、煮、燉、清炒等都可,糖尿病吃百合不宜多放調味料,保持本身鮮味,不須放糖。
013.空心菜具強力的排毒功能,含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素c、維生素B、尼克酸、纖維素、葉綠素。空心菜含(類胰島素物質),能降低血糖,改善糖尿病症狀,含膳食纖維,能減少胰臟負擔。空心菜清熱解毒,清暑散熱,涼血利尿,潤腸通便,治療消化不良。
014.茼蒿能促進腸胃蠕動,防止便秘。茼蒿含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C,可幫助胰島素的分泌,降低血糖。糖尿病可吃茼蒿,茼蒿含可溶性膳食纖維,可延緩葡萄糖吸收,改善糖耐量,具調節血糖作用。茼蒿含多種胺基酸、蛋白質、鈉、鉀,能調節體內水液代謝,消除水腫。
015.海藻含多酚、多糖、類胡蘿蔔素、藻膽素、藻藍蛋白、礦物質、微量元素。食用海藻可減少糖尿病風險,降低血糖、減輕體重。海藻熱量不高,富含膳食纖維,可改善餐後飽腹感,促進腸蠕動,有助於減肥。海藻多肽可輔助治癒糖尿病,改善胰島素阻抗。
016.芹菜營養美味,含豐富芹菜鹼、甘露醇,有降低血糖作用,含膳食纖維,可減緩消化道對碳水化合物的分解吸收,有利於穩定血糖。高纖維食物讓血糖濃度的上升變得緩慢,糖尿病人吃芹菜可防止餐後血糖值迅速上升,保護受損胰腺的功能,改善胰島素阻抗。
017.糖尿病在飲食方面,不要吃含糖量高和升糖指數高的食物,以避免血糖波動。小麥粉營養豐富,含鐵、鋅、礦物質。小麥粉的膳食纖維是麵粉的5~10倍。小麥粉能降低飯後血糖,有利糖尿病防治。小麥粉做成饅頭或麵包,可作為糖尿病的主食,對血糖控制有益。
018.大麥可有效增加飽足感,降低血糖、控制食慾,預防糖尿病與心血管疾病。大麥的膳食纖維有助延緩血糖上升、改善胰島素阻抗、促進腸道好菌增加,降低血液與胰臟的發炎指數。攝取大麥有助胰島素敏感性增加,促進釋放荷爾蒙,調節新陳代謝和食慾。
019.茭白筍內的小黑點,是一種菌,稱為(菰黑穗菌),對血糖代謝有益。茭白筍的水分含量高,纖維豐富,可增加飽足感。茭白筍含鈣、磷、鐵、維他命A、C、B1、B2,可促進血糖代謝、幫助糖尿病防治。茭白筍鉀含量豐富,有助控制血壓,糖尿病也很適合食用。
020.薏仁富含薏仁聚糖A、B、C,能降低血糖濃度,對糖尿病有良好的食療功效。薏仁含可溶性膳食纖維,可延緩飯後血中葡萄糖吸收,食用後血糖上升速度較慢,對維持餐後血糖、穩定胰島素的效果理想。孕婦不宜食用薏仁,遺精、遺尿患者也不宜食用。
021.糖尿病多吃蔬菜,有助控制血糖、降血壓、降低血脂。冬瓜不含脂肪,含葫蘆巴鹼、丙醇二酸,能促進血糖代謝、防治糖尿病。冬瓜含鈉量低而含鉀量高,含維生素C,所以冬瓜能降低血糖,是糖尿病人理想食物。冬瓜全身都是寶,冬瓜皮煮茶對糖尿病也很有療效。
022.納豆富含納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2。納豆菌可吞噬葡萄糖和黏物質,更富含高彈性蛋白酶,抑制血糖升高。納豆激酶可燃燒脂肪,體重控制,防治糖尿病,降低餐後血糖。納豆激酶具有溶解血栓的功能,因此納豆在晚上吃效果比白天好。
023.糖尿病可多攝取豆芽菜,豆芽菜的GI值很低,只有22,對控制血糖非常有幫助,對糖友而言,糖分越高、危險程度越大,應該選擇低GI食物,才能有效控制血糖。所謂的GI值(升醣指數)指的是攝取食物後,豆芽菜熱量低、富有許多非水溶性膳食纖維,是拯救糖尿病第一名菜。
024.花椰菜飯就是把白花椰菜切碎取代白飯。因為白花椰菜的顏色和煮熟後的口感與白飯很像,膳食纖維量是白飯的2倍,含醣量卻只有白飯的6,能增加飽足感,有助防治糖尿病,很適合控制血糖的人吃。花椰菜蛋炒飯,口感跟市售蛋炒飯很相近,可滿足想吃白飯的需求。
025.綠花椰菜的的營養成分不容小覷,蘿蔔硫素含量高,有助降血糖、防治糖尿病。綠花椰菜含豐富膳食纖維、維生素C、鎂、鉀,膳食纖維是萵苣的4倍,維生素C是檸檬的2.4倍、葡萄柚的3倍,可以生成膠原蛋白、維護軟骨,含有的鈣也能維持骨骼健康。
026.白蘿蔔豐富的消化酵素可強健腸胃,也有幫助血糖維持平穩。白蘿蔔皮含有維他命P,具有強化微血管的效果,可將皮磨成泥,放入熱水中加薑一起喝。白蘿蔔所含的物質可以參與胰島素的合成與分泌,能穩定胰島的結構與功能,從而達到防治糖尿病的作用。
027.莧菜非常有營養,糖尿病可放心食用莧菜,莧菜含豐富鎂元素,是人體不可缺少的礦物質,對維持血糖穩定起著重要作用,補鎂可改善糖耐量,減少胰島素的用量。每100克莧菜含有187毫克鈣,大約有50%的糖尿病患者有著不同程度的骨質疏鬆。莧菜有益緩解骨質疏鬆。
028.小黃瓜含維生素C、維生素B群及礦物質,可抑制澱粉、糖類在體內轉換成脂肪,有效防治糖尿病。小黃瓜能提供胰臟分泌胰島素時,所需要的激素,小黃瓜屬低GI(升糖指數)食物,有利血糖控制,可以幫助穩定血糖,對於糖尿病而言,小黃瓜是有益的食物。
029.裙帶菜營養價值高,長期食用裙帶菜可預防或緩解動脈硬化、心血管疾病、腦血栓、降低血糖、防治糖尿病。裙帶菜能降低血液中膽固醇,富含纖維質、鎂和鉀等礦物質,都能有效預防高血壓、低血壓。裙帶菜有抗氧化劑功能,活化胰島細胞,改善胰島素阻抗。
030.海苔含肌苷酸、麩胺酸、鳥苷酸,鐵質是菠菜的6倍,維生素B1是豬肝2倍之多,具防治糖尿病功效,含豐富維生素A、C、鈣、維生素B群、鎂、蛋白質,有利血糖控制。海苔膳食纖維豐富,一小片海苔(3g)就等於60g高麗菜的膳食纖維,能幫助預防餐後血糖飆高。
031.蒜頭是高血壓、糖尿病的剋星,蒜頭是殺菌高手,並且有預防和治療糖尿病的神奇功效。生吃大蒜可提高葡萄糖耐量作用、促進胰島素分泌、增加細胞對葡萄糖的利用,降低體內血糖水平。大蒜對糖尿病有莫大益處,黑蒜更可防止或緩解冠狀動脈硬化等。
032.沙丁魚可降低糖尿病的風險,沙丁魚富含不飽和脂肪,能夠帶來心血管的獲益,沙丁魚除了富含健康的歐米伽-3脂肪酸外,還含有高濃度的牛磺酸,具有降血糖、抗氧化和抗炎作用。沙丁魚富含鈣和維生素D,對於糖化血色素、空腹血糖值、胰島素敏感性等數值都有益。
033.金槍魚營養價值高,含大量ω-3脂肪酸,可幫助改善胰島功能,促進人體對糖類的代謝,穩定血糖。金槍魚含硒元素、煙酸,可調節血糖代謝,穩定血糖。金槍魚含牛磺酸,對於糖尿病防治有益。金槍魚含二十碳五烯酸、可降低膽固醇,減少高血脂症、腎臟等疾病發病率。
034.益生菌、乳酸桿菌、雙歧桿菌有助改善肥胖,降低脂肪生成,產生(類天然降血糖藥物),增加飽足感、讓血糖回到正常的範圍。多吃益生菌的食物「益生元」也很重要,多吃五穀雜糧、膳食纖維,更有利糖尿病防治。補充益生菌,多吃含膳食纖維食物,對於糖尿病都有好處。
035.奇亞籽為芡歐鼠尾草的種子,奇亞籽容易被身體吸收、富含Omega-3脂肪酸。奇亞籽的鈉和膽固醇含量非常低,也是鈣和磷的良好來源。有高含量纖維和抗氧化劑,有利糖尿病防治,在飲食中添加奇亞籽可獲得豐富膳食纖維,幫助降低血糖、心臟病和腦中風的風險。
036.高血糖會導致糖尿病與眼部疾病、神經病變、腎衰竭,藍莓富含花青素,能幫助控血糖、預防糖尿病,攝取花青素能抑制血糖上升,改善胰島素阻抗,花青素有助降低體內胰島素濃度,抑制體內發炎的效果,每周吃200g以上藍莓,罹患糖尿病機率少35%。
037.櫻桃可幫助抗氧化,糖尿病吃櫻桃可補充維生素,有助降血糖,櫻桃含花色素苷物質,可幫助提高胰島素含量,降低胰島素阻抗。另外櫻桃中含維生素c可防止糖尿病身體中自由基過多而傷害到器官,櫻桃含維生素e,可防止腎臟病變,防止糖尿病併發心腦血管疾病。
038.葡萄柚高纖、低熱量,能降血糖,有效降低血中胰島素、葡萄柚含黃酮類,具降血糖作用,黃酮類「柚皮苷」和治療糖尿病的二甲雙胍類似,能達到降血糖作用。糖尿病可適量吃葡萄柚,可以將吃葡萄柚的時間選擇在兩餐之間,讓自己有飽腹感,另外還能夠降低對血糖的影響。
039.奇異果號稱營養小金礦,搭配飲食控制,可達到體重管理,能幫助糖尿病防治。奇異果屬於低GI水果,食用後血糖上升平穩,奇異果GI值分別為38,食用後對血糖波動影響較小,奇異果可降低葡萄糖擴散吸收,且奇異果的水分及纖維含量高,適合糖友食用。
040.糖尿病可適量吃百香果,百香果富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶等,被稱為水果中的維生素C之王,糖尿病只要注意控制好血糖,注意多吃含維生素,蛋白質的食物,適當運動,適量吃百香果是沒有影響的,而且百香果中的豐富維生素還能增加血管彈性,改善胰島素阻抗。
041.紫菜含有豐富纖維素、蛋白質、維生素、鈣、碘,非常適合糖尿病食用,紫菜的糖分和脂肪含量非常低,屬於低熱量食物,含豐富紫菜多糖,紫菜多糖,能夠降低空腹血糖。紫菜更富含鎂元素,能增強胰島素的敏感性,調節血糖水平,可降低糖尿病併發症的發生率。
042.低GI、富含膳食纖維的絲瓜,是糖尿病不錯的食材選擇,口感清脆的絲瓜,每100公克僅有17大卡,有助增加飽足感、減少額外攝取含醣點心,適度搭配白飯食用,能有效調節升糖指數,減緩飯後血糖上升速度。絲瓜對食慾不振、胃脹、改善便秘的效果都很好。
043.咖啡豆的兩種酚類化合物,可改善胰島素阻抗,防治糖尿病。肥胖會造成的全身性的慢性發炎,導致胰島素敏感性變差,導致糖尿病的風險增加。咖啡的銀皮中含有(沒食子酸)、(原兒茶酸)成分,可增強胰島素敏感性,改善細胞吸收葡萄糖的能力,並減輕由脂肪引起的炎症。
044.羽衣甘藍是一種十字花科蔬菜,屬於甘藍家族。羽衣甘藍為非澱粉類蔬菜,富含抗氧化類胡蘿蔔素和類黃酮,可降低糖尿病的風險。羽衣甘藍含膳食纖維、維生素C、維生素K、維生素A、玉米黃質、錳、葉黃素。羽衣甘藍是鈣,鉀,維生素B6的良好來源,非常有利血糖控制。
045.紫薯花青素含量高,是藍莓的5倍,具有抗氧化、保護肝臟、改善腸道菌群、增加胰島素敏感度,對血糖控制有益。糖尿病大多數都有腸道菌群紊亂的特點,所以適當食用紫薯是很有好處的。紫薯碳水化合物含量比較高,在食用的時候建議主食量要相對減少。
046.吃葫蘆瓜可促進血糖代謝,增加尿液排出,有利血糖控制,葫蘆瓜含糖量非常低,葫蘆瓜含2種胰蛋白酶抑制劑,可控制胰蛋白酶使之不能很好完成消化,幫助糖尿防治。葫蘆瓜含蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素及多種微量元素,這些都是提高人體免疫力必需的營養成分。
047.薺菜富含粗纖維,能促進大腸蠕動,增強新陳代謝,防治糖尿病,薺菜的升糖指數低,對血糖的影響也比較慢,能夠有效抑制餐後血糖升高。薺菜有助於防治糖尿病,薺菜中含有抑制眼睛晶狀體的醛還原酶,對於防治糖尿病性白內障有一定的療效。
048.金針菇是高蛋白、低脂肪的食物,其中的脂肪多為不飽和脂肪酸,可減少血液中的膽固醇,用於輔助治療糖尿病,預防動脈硬化、心臟病及肥胖症。金針菇中含有較多的鋅,鋅參與胰島素的合成與分泌,能調節血糖,減輕會延緩糖尿病併發症的發生,適合糖尿病患者食用。
049.猴頭菇含猴頭菇多糖,具明顯降血糖功效。猴頭菇中的維生素B1,可改善糖尿病患者因缺乏維生素B1而引起的周圍神經功能障礙。猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸,是糖尿病性心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇所含的大量膳食纖維,有預防糖尿病的作用。猴頭菇富含鋅元素,能防止糖尿病併發症的發生。
050.草菇富含微量元素硒,具有抗氧化、保護胰臟的功能,能降低血糖,改善糖尿病症狀。草菇能減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的理想食品。草菇還有助於排出人體的各種有毒元素,糖尿病患者常吃可清理體內毒素。草菇熱量低,脂肪含量極少,還有降低膽固醇的功效。
051.酪梨可控制肥胖與幫助防治糖尿病,酪梨富含單元不飽和脂肪酸、Omega3脂肪酸,可降低胰臟發炎指數。酪梨雖然熱量高,但碳水化合物含量低,適量食用不會造成健康的負擔,透過吃酪梨可幫助血糖控制。酪梨中的AvoB脂肪,可有效改善胰島素阻抗。
052.挑選低升糖水果,有益防治糖尿病,GI值低於55,屬低升糖食物,可幫助血糖控制。蘋果富含纖維,蘋果纖維可減緩血糖吸收,蘋果皮含大量多酚,可幫助抗氧化。吃蘋果可降低血壓,蘋果多酚可降低血液發炎指數,幫助控制血糖水平,記得要直接吃蘋果,別喝蘋果汁。
053.芭樂富含維生素C,楊梅素、胡蘿蔔素,有利防治糖尿病。芭樂所含的楊梅素有利血糖控制,降低血糖滯留血管內,改善高血糖,可多吃芭樂。過度熟成的芭樂糖份會增加,易增加胰臟負擔,要避免攝取。芭樂含豐富胡蘿蔔素,都抗氧化有幫助,改善胰島素阻抗。
054.椰子水含有94%的水與少量的脂肪,一杯椰子水250克,熱量僅50大卡,椰子水含有抗氧化劑,可修復胰島細胞,幫助糖尿病防治。食用適量椰子水,可降自由基、降血壓。椰子水可降低血糖水準,改善胰島素阻抗,降低糖化血色素指數。椰子水是鎂的良好來源,可增強胰島素敏感性。
055.糖尿病對腎臟、神經、血管、眼睛都會造成傷害,吃番茄可有效控制血糖,番茄含茄紅素、具抗氧化、促進血糖代謝。茄紅素抑制身體活性氧,幫助胰島素調節血糖。番茄汁的茄紅素是番茄的300%,喝番茄汁能更有效攝取茄紅素。早上攝取茄紅素效率最好。
056.柳丁含維生素、纖維素、礦物質對糖友的血糖控制有益,柳丁雖然含有糖分,但糖尿病也不能完全不吃水果。柳丁富含維他命C、鉀離子,可平衡糖友體內鉀、鈉離子,控制血糖食用柳丁要將纖維、果渣一起吃,柳丁果渣中含植物素,糖友以一天以兩顆為限。
057.柑橘富含膳食纖維,有助血糖穩定。類黃酮物質(橙皮苷),有助防治糖尿病。橘子、桶柑、柚子、甜橙、檸檬都屬於柑橘類。類黃酮素中的蘆丁可顯著降低血糖濃度,改善神經病變。柑橘類黃酮可改善葡萄糖耐量、增加胰島素分泌、增強胰島素敏感性、降低胰島素阻抗,改善心血管疾病。
058.山藥含幫助胰島素分泌的鎂、鋅、維生素B1、B2、礦物質,可抗氧化、抗發炎、防治糖尿病。山藥含澱粉酶、多酚氧化酶、微量元素,有助血糖控制。山藥含黏液蛋白,能減少皮下脂肪。山藥含多醣體與黏蛋白,是腸內益菌的食物來源,可提高免疫力。
059.木瓜含有蛋白質分解酶,可分解多餘脂肪,降低糖尿病風險。木瓜能消除體內毒素,淨化血液,有利血糖控制。木瓜含類黃酮,是天然抗氧化劑,降低胰臟的發炎指數。木瓜中維生素C含量高,並含β-胡蘿蔔素,可有效促進胰島素進入細胞,能改善胰島素阻抗。
060.芋頭口感鬆香,含蛋白質、維生素、鉀、鎂、皂素。芋頭含豐富膳食纖維與抗性澱粉有助血糖控制,防治糖尿病。熟芋頭約有15%抗性澱粉,可增加飽足感、減緩胃排空速度,抗性澱粉無法消化,也不會提高血糖,還能降低胰臟負擔,減輕胰島素阻抗。
061.檸檬含維生素C、維生素P,能增加血管彈性,預防糖尿病與心肌梗塞。檸檬含類胰島素成分,可使血糖降低、改善胰島素阻抗。檸檬含聖草枸櫞苷,可減少肝、腎、血液飽和脂肪。檸檬汁含有機酸,能延緩胃排空時間,降低胰臟負擔,幫助血糖控制。
062.草莓含糖量、熱量都低,但富含維生素C、含量高、微量元素,可使血糖上升緩慢、減輕胰臟負擔、降低血糖、穩定血糖。草莓潤肺生津、健脾解酒,可降低飯後血糖,草莓有效刺激防病蛋白質,降低糖尿病風險。血糖穩定的糖友,每天可吃100g的低糖水果。
063.蓮霧含糖量低,能提高碳水化合物代謝,輔助降低血糖,適合糖尿病食用。蓮霧果肉甜美,100公克的蓮霧熱量僅35卡,富含維生素 C、膳食纖維、鉀,適合飯前食用。蓮霧對於血糖控制效果理想。100克蓮霧鉀含量約70毫克,具消水腫、降血糖、利尿功效。
064.水梨含85%水分、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素。水梨的GI值為36,屬低升糖水果,糖友可適量食用,水梨可潤肺,助消化、利尿、防治療糖尿病、生津潤燥、清熱解消渴。血糖控制可適量吃梨,水梨的糖分為果糖,不造成血糖飆升,不刺激胰島素大量分泌。
065.建議糖友每天攝取100克櫻桃,可降低血糖,增加飽足感。吃櫻桃可補充維生素、幫助排便,櫻桃含花色素苷,有助提高胰島素含量,降低胰島素敏感性,改善糖尿病。櫻桃含維生素c可降低自由基,櫻桃含維生素e,可預防腎病變,防止心腦血管疾病,保護心臟。
066.柚子是高纖水果、抗氧化、助消化、改善便祕、降血壓,柚子糖分低,升糖指數低,糖尿病可適量食用。柚子富含蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、酒石酸、檸檬酸。糖友吃柚子,1天最好吃150公克以內,約小型柚子半顆,不要多吃。過量攝取會提高洗腎的風險。
067.洋蔥含激糖素、槲皮素、硫代亞磺酸、環蒜氨酸都具備控制血糖,改善糖尿病的功效。槲皮素是強力抗氧化物質,能增加血管彈性,血液流動更順暢。洋蔥與降血糖藥(甲苯磺丁脲)作用類似,可促進血糖代謝。糖友可藉由適量吃洋蔥,防治慢性病併發症。
068.苦瓜含苦瓜素,與胰島素功能相近,有助改善胰島素阻抗。苦瓜素可激活胰臟β細胞,進而達到降血糖、防治糖尿病的作用。苦瓜有助排出多餘的鈉,有降血壓效果。胰島素功能不佳,血糖就會升高,苦瓜的植物性胰島素可避免血糖忽高忽低,減輕胰臟的負擔。
069.高血糖患者血液含有大量自由基,是破壞胰島素活性的元兇,紅蘿蔔含β胡蘿蔔素,可清除自由基,對穩定血糖有益。紅蘿蔔含琥珀酸鉀鹽,能降血糖,防治糖尿病。血液中類胡蘿蔔素水平高的人,胰島素分泌較為穩定,不會忽高忽低,罹患糖尿病的機率比一般人低50%。
070.控制好糖尿病可降低併發症的發病率,蓮藕對於穩定血糖有顯著的助益,蓮藕含糖量低,又可增加飽足感,更富含維生素C、膳食纖維,對改善胰島素阻抗有益。蓮藕富含鐵質、多醣類、多酚類,可消除血液中的自由基,降低胰臟的發炎指數,促進胰島素敏感性。
071.香菇含維生素C,有助降低膽固醇,預防心血管疾病。香菇含硒元素,具抗氧化功效,可增加胰島素的敏感度,達到穩定血糖的作用。香菇含鉻元素,可有效降低血糖,防治糖尿病併發症。香菇含維生素B群,有助血糖代謝。香菇含水溶性膳食纖維,可延緩血糖上升速度。
072.南瓜含胡蘿蔔素具抗氧化功效,有助糖尿病防治,消除血液自由基,改善胰島素阻抗。南瓜含蛋白質、維生素b群、維生素c、果膠、鈣、磷、鈷,可促進胰島素分泌正常。南瓜果膠具吸附性,能黏結腸道內毒素。南瓜果膠可延遲食物排空,降低糖類吸收速度。
073.黑木耳生精養血、滋補肝腎、滋陰潤肺、明目安神,有利防治糖尿病。黑木耳口感清脆,含非水溶性纖維,可幫助腸道好菌增加,減少膽固醇,增加飽足感,對於需要控制血糖的糖尿病患,是理想食材。黑木耳熱量低,富含維他命、礦物質,營養價值高,能補充多種營養素。
074.腰果含Ω-3脂肪酸、維生素E和生育酚,有助改善胰島功能,調節血糖。腰果富含鎂、鉀、鈣、不飽和脂肪酸,可軟化血管、防治心血管病,有利改善糖尿病,潤腸通便、潤膚美容、提高性慾、延緩衰老、增強血糖控制力。糖友每天吃腰果以10粒為宜。
075.青椒含辣椒素,有利降血糖,減緩糖尿病併發症,維生素E與生育酚能夠維持胰島功能。青椒富含維生素B群、維生素C、E、K、胡蘿蔔素、能促進血糖代謝,適合糖尿病友食用,能清除自由基,增強胰島素作用,調節糖代謝,預防糖尿病合併神經和血管病變。
076.芹菜青脆美味,有助防治糖尿病,芹菜含芹菜鹼、甘露醇,具有降低血糖的作用,含膳食纖維,可減緩消化道對碳水化合物的吸收,有利穩定血糖,糖尿病友吃芹菜,可延緩餐後血糖上升速度,減輕胰臟負擔,對有高血糖的糖友來說,芹菜促進健康功效強大。
077.糙米為綠色食物,糖尿病吃糙米可輔助血糖控制。糙米對穩定血糖有益,碳水化合物被粗纖維阻隔,延緩糖分吸收速度,有效改善胰島素阻抗,糙米富含鋅、鉻、錳、釩、微量元素,有利提高胰島素敏感性。糙米的升糖指數(GI值)比白米低,可減輕胰島細胞負擔。
078.山楂含山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸,能促進胃液分泌並增加消化酶的功能,有助體重管理。山楂具有擴張血管,改善微循環,降低血脂功效。糖尿病友適量食用山楂,可助消化,防治心腦血管等併發症。糖友吃山楂每日推薦量以100克為限,勿過量食用。
079.蕎麥為全穀物,是優質的纖維來源。全穀類食物是防治糖尿病的理想食品。蕎麥屬全麥食物,纖維量高,蕎麥麵熱量130千卡,只有一碗白飯的50%。蕎麥屬低升糖食物,身體需長時間消化,有助保持血糖平穩。蕎麥含高纖維、高蛋白質,可減緩碳水化合物吸收。
080.藜麥有白藜、黑藜、紅藜,藜麥屬低升糖食物,GI值35,白米飯GI值是84。藜麥富含不可溶性膳食纖維,蛋白質含量高於燕麥40%,賴氨酸含量高於燕麥50%。吃藜麥可穩定血糖、營養均衡,膳食纖維含量高,屬低GI食物。可見藜麥遠比白飯適合糖尿病友食用。
081.小米含維生素B1、B2、鐵、色氨酸、胺基酸,有調節睡眠、清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,對血糖控制有益。糖尿病喝粥通常會導致血糖升高,但是小米是粗糧,糖尿病大量進食粗糧恐導致低血糖,所以小米粥能幫助穩定血糖,改善胰島素阻抗。
082.每天喝1杯無糖綠茶,可有效改善胰島素阻抗,減輕胰臟負擔,降低罹患糖尿病風險15~20%。綠茶含兒茶素,有助預防心血管疾病、降低三酸甘油脂、降血糖。多喝(無糖)綠茶是防止糖尿病最簡單的方法,建議用冷開水泡綠茶(冷泡茶),可使兒茶素不被破壞。
083.常吃豆類可延緩血糖上升,對抗糖尿病,毛豆富含卵磷脂、膳食纖維,有利降低膽固醇、增加血管彈性、促進胰島素敏感度,對糖尿病防治很有好處。毛豆營養豐富,粗纖維含量高,富含維生素B群、維生素C、煙酸,對於降低血脂,改善胰島素阻抗有益。
084.多吃豆類可增加飽足感,延緩飯後血糖上升。黑豆做成豆漿、湯品都適合,且黑豆可提高胰島素敏感性,促進胰島素分泌,黑豆含有胰蛋白酶,可增強胰腺功能,促進血糖穩定。黑豆富含鉻元素,有益於糖尿病的治療。黑豆富含鉀,可維持細胞滲透壓平衡,排出多餘的鈉,有利控制血壓。
085.食用核桃能降低糖尿病發生率,核桃含不飽和脂肪酸,有助穩定血糖、改善胰島素功能。核桃對糖尿病是很好的食物,因其中含鎂,可調節神經系統和肌肉活動,長期糖尿病會因尿鎂排出過多,造成胰島素功能退化、醣耐受性減低,鎂可改善血糖,核桃中的鋅有助分泌胰島素,促進傷口癒合。
086.糖尿病適合吃GI值低於55,屬於低GI的食物,不適合吃GI值超過70,屬於高GI的食物,低GI食物有益控制血糖。葡萄含多酚,可抗氧化、降低胰臟發炎指數,改善糖尿病,控制血糖水平。葡萄皮抗氧化要連皮一起吃,葡萄多酚富含植物營養素,連著皮一起吃最理想,可減緩血糖吸收速度。
087.杏仁富含蛋白質、纖維,碳水化合物含量低,有助血糖調節、體重管理,適量吃杏仁可降低糖尿病併發症風險。吃杏仁有益減低心血管疾病的風險,提高胰島素敏感性,改善膽固醇水平。杏仁具有抗氧化和抗炎特性,可降低心臟病的風險,包括心律不整和心臟衰竭。
088.燕麥含維生素B群、E、鐵、鋅、鎂、礦物質、亞麻油酸、次亞麻油酸、單元不飽和脂肪酸、β-聚葡萄醣、膳食纖維,能降低血膽固醇、降血脂,減少澱粉攝取,麥片升糖指數為50~63,消化分解變成葡萄糖的時間比較長,引起的血糖波動比較平緩。糖尿病想控制血糖,要選擇傳統燕麥片。
089.糖尿病可進食桃子,桃子的果糖代謝過程不需胰島素作用,果糖有延緩葡萄糖吸收效用。桃子屬於低GI水果,升糖指數只有28,桃子含氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、鉀、鐵、硒、黃酮類,有助緩解糖尿病、便秘、免疫力下降、可抗氧化,抑制身體發炎。
090.李子酸甜爽口,含胺基酸、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等,具有清熱生津、穩定血糖、防治糖尿病的功效。李子可促進血紅蛋白再生,有潤喉作用,對慢性肝炎改善有益。李子含花青素、綠原酸、槲皮黃酮、兒茶素,有助防止肥胖、糖尿病、心血管疾病。
091.糖尿病可吃鮭魚,鮭魚含多種營養素,有助維持血糖穩定。鮭魚含蛋白質,DHA、維生素B6、鋅、Omega-3多元不飽和脂肪酸。DHA能維持胰島素分泌、強化胰臟β細胞,促進葡萄糖代謝、降低血糖。鮭魚含維生素B6,可減少破壞胰臟β細胞的黃尿酸,使胰島素分泌正常、穩定血糖。
092.吃鯖魚可補充蛋白質、助血糖控制、改善肥胖、幫助胰島素吸收、促進荷爾蒙(GLP-1)分泌、改善高血壓、高血糖、抑制動脈硬化、輔助糖尿病治療。GLP-1有助降低血糖,抑制胰高血糖素分泌。GLP-1稱為(瘦身荷爾蒙),吃鯖魚有助體內分泌GLP-1,能刺激體內的L細胞,可抑制胰島素阻抗。
093.節瓜含碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素、磷、鈣、鐵,具清熱、清暑、解毒、利尿、消腫功效,對糖尿病防治有輔助作用。節瓜適合水腫脹滿、腳氣之食療,促進人體內胰島素的分泌,有助降血糖。
094.蘆筍含蛋白質、維生素、礦物質、微量元素、天門冬酰胺,可防治糖尿病、水腫、膀胱炎、貧血,並有抗癌的效果。蘆筍有助分泌胰島素,使身體吸收更多葡萄糖。蘆筍含化合物(蘆丁),可防止血栓,降低心臟病、中風風險。蘆筍含葉酸,可減少高半胱胺酸,降低心血管疾病風險。
095.筍類含有多醣體,有助增強體力,消除疲勞。筍類含維生素P、維生素C、甘露聚糖、膽鹼,可維持微血管的彈性,預防腦心血管疾病。竹筍的糖份與碳水化合物含量都很低,竹筍含胰島素激活劑,有利於糖尿病防治。竹筍屬於高膳食纖維食物,可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助血糖控制。
096.青椒含有葉綠素、甜椒含β胡蘿蔔素、紫色甜椒含花青素,都非常有利血糖控制。甜椒熱量低,100克只有20~35大卡,適合糖尿病食用。甜椒含維生素A、C、β胡蘿蔔素、木犀草素、槲皮素,滋味清甜、口感爽脆。甜椒富含抗氧化物,是身體對抗自由基的好幫手。
097.菠菜含鐵質,能補血、止血、改善貧血、護肝。菠菜含鉻、類胰島素,能維持血糖穩定,改善糖尿病症狀,對改善胰島素阻抗有幫助。菠菜含檞皮素、葉黃素、類胡蘿蔔素,能增強免疫能力,保護心血管。菠菜含維生素B 群,與大蒜搭配食用,可消除疲勞。
098.萵筍含纖維素,能改善消化功能、促進胃腸蠕動,能治療便秘。萵筍含煙酸,是胰島素激活劑,糖尿病常吃萵筍可促進血糖代謝。萵筍富含維生素、無機鹽、其鉀離子,有利調節血壓。萵筍具鎮靜功能,有助消除緊張、幫助睡眠。萵筍含鐵元素,適量食用萵筍能防治缺鐵性貧血。
099.蝦仁深受饕客喜愛,具高營養價值,蝦仁含鎂、硒、鈣,有助糖類代謝,促進胰島素分泌,增強胰島功能,有益血糖控制。蝦仁對於糖尿病併發症具有防治功效。蝦仁可保護心血管,擴張冠狀動脈,降血壓。蝦仁含蝦青素,可抗氧化,阻止自由基攻擊,改善胰島素阻抗。
100.油菜含不溶性膳食纖維,飽腹感強,含類黃酮、鈣、鎂,有利於血糖控制。吃油菜穩定血糖效果理想,油菜能降低用餐的GI值,平緩血糖波動,即便在進餐4個小時後,也不會出現低血糖的情況。每日食用3份蔬菜能有效防治糖尿病,減少肥胖機率,用餐先吃一碗蔬菜,然後再吃米飯,能明顯穩定血糖。
有害糖尿病食物100種
001.啤酒主要原料為小麥芽、大麥芽、啤酒花、酒精、二氧化碳,啤酒中的糖和胺基酸易被吸收,糖尿病喝啤酒會加重胰島素阻抗,酒精會造成胰島β細胞凋亡,增加糖尿病併發症。啤酒含大量熱量與糖份,不利血糖控制,甚至引發低血糖,加重昏迷、死亡的風險。
002.糖尿病要注意進食總熱量,雖然吃肉升糖指數低,飯後血糖不會馬上升高,但隔天血糖就飆高。吃烤肉時多吃青椒、杏鮑菇、金針菇,或用生菜包肉。糖尿病升糖速度快,吃烤肉導致血糖飆升,糖友吃烤肉要避免高鹽、高熱量的烤肉醬,建議先吃蔬菜後再吃烤肉。
003.糖尿病外食機率高,外食要少碰炸雞,炸雞經油炸會吸取過多油脂,使血糖飆高,增加心血管疾病風險,血糖控制要避免食用。炸雞店有推出表皮上淋醬的炸雞,吃了血糖嚴重失控,糖尿病友要敬而遠之,真的很想吃炸雞的話,就把外皮去掉,不加醬汁、少量食用。
004.引發糖尿病,飲食不當是主因,披薩美味可口,不少人喜歡吃披薩。但是糖尿病吃披薩卻會影響血糖控制。披薩發源於義大利,是用發酵的圓麵餅上覆蓋番茄醬、乳酪、海鮮、水果、肉類,烤熟而成。披薩富含碳水化合物,會升高血糖值,糖友應謹慎食用,預防併發症出現。
005.加工類肉品暗藏許多化工添加物與防腐劑,恐影響胰島素分泌,部分糖尿病友喜歡吃甜甜又鹹鹹的豬肉乾,但高糖、高鹽對血糖控制不利。肉乾的甜份來自蔗糖、麥芽糖,不適合糖尿病食用。如果真的嘴饞,就淺嚐一兩片,切忌過量食用。豬肉乾還含有甜味劑,可能會導致腹瀉、腸胃不適。
006.攝取過多加工肉類,會增加肝臟、腎臟、胰臟的負擔。1周食用1根香腸,導致糖尿病風險增加23%,食用煙燻、醃製、添加防腐劑的加工肉類,罹患糖尿病的機率是不吃的人3倍。香腸含鹽量是未加工肉的300%,會引起血壓升高,糖友要避免食用。
007.培根是高脂肪、高膽固醇、含有硝酸鹽,可致癌與造成胰島素阻抗的加工肉。常吃培根會加重糖尿病、心臟病、高血壓、動脈硬化。吃培根對於身體健康的傷害很大,糖尿病友要好好保護肝、腎、胰臟的功能,不宜吃培根,以避免增加器官與細胞的發炎指數。
008.吃南瓜可降血糖,其實是錯誤訊息,南瓜為全榖類高澱粉食物,會造成血糖上升。南瓜不要煮得太爛,可作為糖尿病的主食,不適合作為配菜,更不要喝南瓜濃湯,會影響血糖控制,不利糖尿病防治。真的很想吃南瓜,建議蒸熟後放涼再吃,升糖指數會比較低。
009.糖尿病對於蜂蜜應嚴格控制攝取量,避免血糖波動,造成胰島素阻抗。糖尿病要避免吃高升糖食物,以利血糖控制。不少人以為天然蜂蜜不會升高血糖,其實蜂蜜主成分為葡萄糖與果糖,食用後會升高血糖,糖尿病還是要慎重食用。蜂蜜中的單糖會被人體快速吸收,讓血糖快速升高,對管理血糖只有壞處。
010.肥肉會對血糖產生影響,體脂肪過高,會阻礙胰島素運送血糖,稱為胰島素阻抗,血糖無法進入細胞,會導致糖尿病。肥肉屬於飽和脂肪酸,會加重心臟、肝臟、胰臟負擔,糖尿病避免吃肥肉,有助控制血糖。建議糖尿病多吃素、少吃肉,降低腦心血管疾病的風險。
011.高膽固醇是糖尿病發病的主因之一,動物內臟含高量飽和脂肪酸與膽固醇,會阻礙胰島素分泌,不利血糖控制。動物內臟的膽固醇含量高,會造成血管阻塞,增加罹患心臟病、糖尿病、肥胖症的風險,降低膽固醇攝取有助防治腦心血管疾病,改善胰島素阻抗,所以糖友要避免食用動物內臟。
012.不少人早餐會吃玉米片,但玉米片由玉米、果糖、玉米糖漿製成,是高升糖食物,會使胰島素飆升,長期食用玉米片易罹患糖尿病,對於需要血糖控制的人,玉米片是非常的NG的加工食品。糖尿病防治要避免食用玉米,可選擇燕麥、小麥、黑米、糙米作為主食,促進血糖穩定。
013.吃蛋黃酥恐導致糖尿病友血糖飆高,蛋黃酥熱量高,須少量攝取,以免影響血糖控制,1顆70克蛋黃酥,熱量超過300大卡,相當1碗米飯的熱量。糖尿病可以吃蛋黃酥,但是要減少主食,並且將1顆蛋黃酥切成4塊、每餐吃1小塊,少吃多滋味,蛋黃酥油脂含量高,建議增加運動量,幫助血糖代謝。
014.楊桃含蔗糖、果糖、葡萄糖,有助消化、滋養保健。楊桃性寒,吃多導致脾虛、胃寒、腹瀉,楊桃含大量鉀離子,糖尿病常會併發腎臟疾病,導致腎臟無法代謝鉀離子,因此糖尿病、腎臟病要避免食用楊桃,以免加重洗腎的風險。楊桃與柚子都不建議與藥物同吃,以免導致藥物中毒的情形。
015.洋芋片口感香脆,令人一片接一片,不過油炸的洋芋片不宜吃多,對糖尿病防治有害。洋芋片是馬鈴薯切成薄片油炸調味之加工食品。洋芋片在高溫油炸後含30%-40%脂肪,屬於非常不健康的垃圾食物。洋芋片會添加味精、香料、鹽,會增加糖尿病控制與心血管疾病的風險。
016.控制飲食是治療糖尿病的關鍵,避開飲食誤區,有助控制血糖,糖尿病儘量避免吃皮蛋,因為皮蛋對心腦血管有傷害,含鹽量高,易引起高血壓,造成血管硬化,血糖也容易波動。皮蛋含鉛多,不利於胰島素的分泌與吸收,皮蛋加工後蛋白質不好消化,會增加胃腸負擔。
017.高GI食物消化快,葡萄糖釋放快,會導致血糖快速升高,糖尿病應避免食用。蒜苗的GI值高達70以上,遠高於一般蔬菜升糖指數,碳水化合物的含量高,會引起餐後血糖升高,會造成胰島素大量分泌,不適合糖尿病人食用。糖友平時應注重血糖控制,避免高升糖的地雷食物。
018.菱角含較高的澱粉與糖分,吃太多飯後血糖迅速上升,會造成胰島素阻抗。菱角富含鉀離子,糖尿病腎病吃太多鉀易引發高鉀血症,導致腎衰竭。糖尿病大都腎臟機能不佳,吃太多菱角會增加併發症的風險。飲食對於糖尿病十分重要。菱角對控制血糖不利,糖尿病患者一定要少吃。
019.火龍果香甜多汁,富含花青素、維生素、水溶性膳食纖維,但是火龍果為高GI水果,食用後腸胃快速吸收糖分,會影響糖尿病的血糖控制。火龍果每100克含有糖分8g,比西瓜更高,如果糖尿病經常食用的話,會加重胰島素阻抗,造成胰島細胞凋亡。
020.花生含單元不飽和脂肪酸,可保護心血管系統,但花生脂肪量達50%、熱量高、不利血糖控制。100克花生含600千卡熱量,屬於高CI食物,糖尿病應避免食用花生。吃20顆花生等於吃10克的油,食用花生會導致血糖、血脂升高,不利於糖尿病防制。
021.一百克豬腦含膽固醇3000毫克以上,是食物中膽固醇最高的,為避免胰島素阻抗,糖尿病忌吃豬腦,動脈硬化、冠心病、高血壓、性功能障礙也不宜食用。吃豬腦在飯後血糖不會立刻升高,因為豬腦不是碳水化合物,消化需要更長時間,會增加胰臟負擔,不利血糖控制,加重糖尿病併發症。
022.羊肉鮮美,營養豐富,然而糖尿病卻不適合吃羊肉,羊肉屬於(發物),會引發過敏、濕疹等疾病,羊肉屬高蛋白,吃多增加腎臟負擔。羊肉吃多易上火,加重口渴與影響睡眠,因此糖尿病不宜吃羊肉。糖尿病體內含糖量高,建議糖友油膩的少吃,有助血糖控制。
023.粽子主要成分是糯米,糯米是造成血糖升高的主因,澱粉有直鏈澱粉與支鏈澱粉2種,支鏈澱粉比例越高,對糖尿病防治越不利,香Q軟黏的粽子含有大量的支鏈澱粉,糖尿病應謹慎食用,若攝取過量,就容易讓血糖及糖化血色素升高。吃粽子會搭配(甜辣醬),增加鈉含量攝取,加重心血管疾病風險。
024.吃韭菜不利糖尿病控制,韭菜助陽卻傷陰,多數糖尿病屬陰虛體質,吃韭菜會加重病情。糖友吃韭菜易肝火虛旺,有眼部病變的糖友,更應避免韭菜。韭菜含鉀元素,攝入過多易使引發高鉀血症。韭菜性溫,吃多易積溫成熱,提高身體發炎指數,造成胰臟負擔。
025.泡麵味道好、方便食用,許多糖尿病友喜歡食用,但是泡麵高糖、高鹽、高熱量,常吃不利血糖控制。泡麵澱粉含量高,缺乏維生素,營養不均衡。泡麵是油炸製成,含油量大,會加重糖尿病併發症,泡麵調味料中含有大量的鹽分,過量食用增加心血管疾病風險。
026.朝天椒可增加食慾,增加食物攝入量,導致血糖升高。朝天椒可刺激味蕾,引起血壓上升,糖尿病合併高血壓,不宜吃朝天椒,朝天椒素透過腎臟排泄,朝天椒素會對腎臟細胞產生刺激,會造成腎功能損害。朝天椒會加重胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、氣管炎、高血壓,避免吃朝天椒,減少糖尿病併發症。
027.瓜子屬於高熱量食品,100克葵花籽含600大卡熱量,攝入過量易加重糖尿病併發症,對血糖不利,進食瓜子後,糖尿病友不要馬上休息,應運動50分鐘以上,以控制血糖,避免累積過多熱量,一次吃太多瓜子,會消耗大量唾液與胃液,導致食慾減退。
028.麥芽糖是澱粉、糖原、糊精等多糖類物質在β-澱粉酶催化下的水解產物,麥芽糖可生津、潤肺、止咳,但是糖尿病不建議吃麥芽糖,麥芽糖會導致血糖上升,加重胰臟負擔,糖尿病要規律運動與控制飲食,才能達到更好的改善。過量食用麥芽糖會導致腹瀉、頭痛。
029.牛軋糖暗藏著高油、高糖、高鹽危機,糖尿病避免血糖大波動,少碰為妙。牛軋糖、芝麻糖、核棗糕、牛奶糖、花生貢糖、沙士糖攝取時要謹慎,糖尿病應避免食用,以免影響血糖、血脂。改選堅果、紫菜、海苔類零食,補充不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素及礦物質。
030.糖尿病如果吃錯食物,血糖就可能失控。糖友為了穩定血糖應少吃麵條、麵包、糕點,更要避免吃蔥油餅,否則會升高血脂,影響血糖。糖尿病防治可多攝取五穀雜糧。五穀雜糧含豐富膳食纖維,能夠刺激腸胃蠕動,改善胰島素阻抗、延緩血糖上升速度。
031.檳榔對身體有多方面的傷害,不但會造成口腔癌,還容易導致代謝症候群,吃檳榔罹患糖尿病的風險高於不吃檳榔者350%,引發胰島素阻抗,增加糖尿病發生率,檳榔鹼具有神經毒性,會傷害胰臟機能,檳榔還含有檳榔次鹼、鳥嘌呤鹼,會阻礙胰島細胞分泌胰島素,加重糖尿病併發症的發生率。
032.豬皮不含碳水化合物,不會造成餐後血糖飆高,但含有高度飽和脂肪酸,會增加心血管疾病的風險,所以糖尿病要避免吃豬皮。心血管疾病是糖尿病的頭號殺手,糖尿病死於心血管疾病是一般人300%,如果常吃豬皮,更會阻礙胰島素分泌與吸收,加重糖尿病與併發症。
033.蘿蔔糕是家喻戶曉的台灣美食,白嫩香酥,深受全民喜愛,但是蘿蔔糕是用在來米製做而成,消化快且升糖指數高,所以糖尿病不可將蘿蔔糕當成主食,避免血糖飆高。6塊蘿蔔糕熱量相當2碗白飯,而且蘿蔔糕的油脂量比白飯高出許多,糖尿病友一定要控制攝取量。
034.酸辣湯口感滑順,既美味又暖胃,但酸辣湯須用太白粉勾芡、加上黑醋、白醋、胡椒粉、鹽巴調味,食用後導致血糖飆升,不利於糖尿病防治,並造成腎臟負擔。太白粉勾芡使酸辣湯濃稠好入口,但升糖指數是白飯的300%,屬於高GI食品,糖尿病不宜食用。
035.糖尿病因胰島素功能下降導致血糖升高,飲食應避免糖、鹽、脂肪。滷肉飯含鹽量高,對糖尿病的血糖、血壓、血脂有傷害。滷肉是豬肉以醬油、鹽、糖熬煮而成,搭配白飯食用,會造成血糖波動。長期食用大量食鹽、香料、增鮮劑的滷肉飯會增加肝腎負擔,不利健康。
036.碳水化合物的攝取量會直接影響血糖升降,炒麵烹調時要放很多油與調味料,會影響糖尿病防治,油脂攝取過多會造成高血脂、阻礙胰島素分泌,增加糖尿病風險。真的想吃炒麵可先吃蔬菜,增加攝取膳食纖維,在炒麵中加檸檬汁,可降低升糖指數。
037.全糖珍珠奶茶1杯熱量約800大卡,高熱量、高糖分、影響血糖控制、阻礙胰島素分泌,珍珠奶茶中含(高果糖玉米糖漿),是造成糖尿病的元凶之一,高果糖甜度高,含50%蔗糖,血糖控制者應戒斷珍珠奶茶。糖尿病主因是胰島素阻抗,每天堅持快走30分鐘,就可大幅改善。
038.冰淇淋口感迷人,很多人都喜歡吃,不少人以為冰淇淋熱量不高,其實一球冰淇淋的熱量就超過200大卡,冰淇淋的升糖指數(GI值)高,吃冰淇淋會加重糖尿病的風險,對血糖影響大,不建議糖尿病友食用,冰淇淋攝入過多也會導致體重超標,增加胃腸道負擔。
039.冬粉由綠豆澱粉製造,碳水化合物含量高,蛋白質含量低,很快飽足,也很快餓,會引發血糖大起大落,增加糖尿病併發症風險。吃冬粉等於喝葡萄糖水,一碗飯在胃裡要消化5小時,一碗冬粉消化只需2小時,糖分快速吸收,不利糖尿病防治,造成胰島素大量分泌,胰臟過勞。
040.冰涼的油麵,淋上香氣迷人芝麻醬,讓人無法抗拒。不少人愛吃涼麵,不過涼麵使用的油麵、白芝麻醬都是高油脂,糖尿病要謹慎食用。一份涼麵會吃進600卡熱量,涼麵缺少蛋白質與膳食纖維,易造成血糖飆升,加重胰島素阻抗,是標準的糖尿病NG食物。
041.多數的漢堡碳水化合物都高達3份醣以上,吃一個漢堡就會血糖超飆,導致胰島素大量分泌,非常不利於糖尿病防治。大漢堡還加起司、花生醬,高醣、高油、高熱量,如果再喝一瓶含糖飲料,會升高糖尿病併發症的發病率,吃完後就算跑步10公里也消耗不掉驚人的熱量。
042.拒絕甜食、不吃高糖水果、高澱粉食物,避免血糖起伏,有利糖尿病防治。吃油炸的甜甜圈會影響血糖、血脂肪、增加動脈硬化風險。糖尿病需均衡飲食,全穀根莖2碗、奶1杯、豆蛋肉魚4份、不飽和油脂2湯匙、高纖蔬菜3碟、低糖水果2份,搭配(每天)定時定量的有氧運動。
043.年糕用糯米蒸成,年糕的碳水化合物含量高達85%。年糕含糖、脂肪、蛋白質。年糕澱粉含量高的嚇人,升糖指數很兇猛,糖尿病友要少吃。糖尿病要落實血糖控制,少吃生糖指數(GI)高於55的水果。年糕升糖指數GI為85,屬於高升糖指數食物,不利血糖控制。
044.GI值越高,血糖升越高,加了調味料的爆米花的GI高達83,會造成糖尿病的危害。市售爆米花加入大量的鹽、糖、人造奶油,吃爆米花會影響血糖控制,不利糖尿病防治。便利商店的微波爆米花,含高量黃油與玉米糖精,對於維持血糖穩定是頭號殺手,血糖控制可自製無調味的原味爆米花。
045.肉包是充滿幸福感的銅板美食,但是肉包是澱粉類食物,糖尿病要謹慎食用。肉包含高量碳水化合物,過量食用易導致血糖波動,血糖忽高忽低,嚴重造成胰臟負擔,市售肉包麵皮會添加精製糖,不利於糖尿病防治,為了控制血糖,澱粉類食物要嚴格控制份量。
046.葡萄乾富含微量元素、氨基酸,具有抗氧化功效。葡萄乾是新鮮葡萄乾躁而成,水分減少了,但糖分並沒有減少。糖尿病要少吃含糖食物,減少血管糖分堆積,避免胰島素阻抗。要緩解糖尿病症狀,要避免過量食用葡萄乾,以免血糖波動。糖友如果要吃葡萄乾,建議每天不要超過10粒。
047.台灣小籠包香氣迷人、口感豐富,令不少人神魂顛倒。5顆小籠包熱量約1碗白飯,飽和脂肪達30公克,是糖尿病不能多吃的食物,易導致胰島素產生阻抗,造成血糖波動。小籠包外皮易吸收肉餡的油脂,高糖、高油不利糖尿病防治。若要吃小籠包,建議先吃一些高纖蔬菜,就能享受美食又不影響血糖控制。
048.血糖高低與進食內容物相關,選擇低GI食物有助控制糖尿病。美乃滋油脂與糖份都偏高,屬高升糖食物,容易攝取過量的糖與油脂,不利糖尿病的防治。50%以上的糖友死亡原因是心肌梗塞、腎衰竭、心律不整,血糖控制至關重要,管住嘴巴才能抓住健康。
049.水煎包是以麵皮包高麗菜,以油煎熟的銅板美食,淋上醬油膏,美味無窮,但1顆水煎包澱粉量相當於1.5碗白飯,對糖尿病而言並不是理想食物。且通常吃水煎包一次都至少會吃個兩顆,如果再搭配一杯全糖豆漿,熱量就會超過600大卡,血糖恐快速升高,長期食用會導致胰臟過勞,不利糖尿病的防治。
050.番茄富含維生素c,可抗氧化,消除身自由基,防治前列腺疾病。但番茄醬製作過程添加大量的澱粉、鹽、糖、防腐劑,熱量與納含量非常高,會導致血糖升高與動脈硬化,糖尿病不可多吃。糖尿病除了少吃含糖食物以外,也要減少含澱粉食物,才能有利血糖控制。
051.香雞排香氣迷人、麵皮酥脆、雞肉鮮嫩多汁,讓人想到就猛吞口水。但升糖指數高的食物,糖尿病友都應減少食用,香雞排的熱量與含油量非常高,易引起血糖升高,而且油炸物會阻礙胰島素分泌,加重糖尿病併發症的風險,為了長遠的健康著想,如果要吃香雞排請淺嚐即止。
052.不少人誤以為綠豆澱粉不高,煮綠豆湯還會再加入砂糖,造成糖尿病友的血糖波動,加重胰臟負擔。糖尿病地雷食物防不勝防,平時要落實控制血糖,避免引發腎臟、視網膜、足部病變等糖尿病併發症。真的要喝綠豆湯的話,建議綠豆不要煮太爛,不要加湯,一天只能喝一小碗,以避免血糖飆升。
053.夜市美食蚵仔煎,好吃到讓人食指大動,熱量等於2碗白飯,蚵仔煎的食材有太白粉、雞蛋、蚵仔、茼蒿菜、油、山海醬,蚵仔煎的升糖指數高達75,是典型的糖尿病NG食物,非常不利血糖控制。均衡飲食為防治糖尿病的訣竅,清淡、少鹽、低脂、低糖、高纖,是血糖控制的五大原則。
054.糖尿病人要少吃蠔油,蠔油是用牡蠣蒸煮濃縮製成的調味品。市售的蠔油,含有大量的糖、鹽、澱粉,長期食用會加重糖尿病的病情,不利血糖控制,增加罹患心血管的風險。飲食控制不好,易導致血糖失控,甜品、肥肉、油炸食品、高澱粉食物,就不適合糖尿病食用。
055.米漿原料是米、花生、砂糖,碳水化合物含量高,1杯250c.c.的含糖米漿,大約30公克醣類,屬於高GI食物,易造成血糖升高,不利糖尿病防治,建議食用無糖豆漿或無糖咖啡替代米漿,可讓血糖上升較平穩。長期喝米漿易造成糖尿病併發症與心血管疾病。
056.大腸麵線是著名的銅板美食,香濃滑順,令人一口接一口,雖然好吃,卻是糖尿病地雷食物,大腸麵線每100克鈉含量3000毫克,吃1碗就超過1日攝取量,升糖指數70,非常不適合糖尿病食用,高澱粉、高鹽、高GI值,大腸膽固醇高,再加上勾芡,非常不利血糖控制。
057.燒仙草是家喻戶曉的甜食之一,搭配紅豆、綠豆、桂圓、粉圓、湯圓、芋圓、花生,實在是好吃到令人抓狂,不過燒仙草糖份與人工色素添加率很高,非常不利糖尿病防治,而且是勾芡食物,熱量爆表,食用後會導致血糖快速升高,造成胰臟負擔,糖尿病友要謹慎食用。
058.義大利麵醬汁濃郁,含糖量高,屬於高糖食物,過量攝取增加糖尿病風險,食用不宜過量。義大利麵方便有好吃,搭配義大利麵醬汁,讓人一口接一口,不知不覺加重了血糖控制的阻礙,其實義大利麵麵體本身升糖指數不高,但每400克義大利麵醬,含有約等於5個方糖的糖分,是造成糖尿病負擔的元兇。
059.玉米濃湯含大量麵粉、人造奶油,非常不利糖尿病防治,為了增加濃郁口感,會加入香精、味精,更是加重血糖控制的負擔,製作中加入糖、油、鹽,含糖量約為35%,玉米濃湯為高升糖食物,一碗就含3顆方糖,糖尿病須維持血糖平穩,血糖忽高忽低都會傷害血管與腎臟,長期血糖失控恐罹患心血管疾病。
060.只有水與燕麥組成的飲品 ( 燕麥飲 ),成分含大量碳水化合物,1瓶300 cc燕麥飲就含有碳水化合物30克,相當不利糖尿病防治,燕麥飲含天然糖分,糖類佔7克,燕麥泡水後澱粉分解,會形成麥芽糖成分,加重血糖控制的阻礙。很多人不知道燕麥飲含麥芽糖,喝了腸道會快速吸收,造成血糖快速升高,增加糖尿病併發症的風險。
061.鳳梨富含果糖、酵素、維生素,助消化、降血壓、消除疲勞,有糖尿病控制要謹慎吃鳳梨。鳳梨含大量醣類,屬中升糖指數水果,易讓血糖波動,加重糖尿病風險,避免攝取鳳梨果乾、鳳梨罐頭、鳳梨果醬,鳳梨含酵素,如有消化潰瘍疾病,應避免食用。
062.糖尿病人謹慎吃龍眼,龍眼能補氣血,如果氣血虛弱可以適量食用,糖尿病控制要避免吃龍眼。龍眼含糖量非常高。糖尿病吃龍眼會使血糖增高,造成胰島素大量分泌,加重糖尿病風險。糖尿病需忌口,不該被口慾耽誤健康。龍眼屬於高GI水果,一定要避免。
063.糖尿病是一種(血糖失控症)。糖尿病吃荔枝導致血糖大幅波動,引發交感神經興奮。荔枝含高量果糖,如果攝入大量果糖,會導致胰島β細胞凋零。吃荔枝不利糖尿病控制,荔枝含大量果糖,需透過肝臟轉化酶轉換為葡萄糖,身體才能利用,果糖來不及轉變成葡萄糖,恐加重糖尿病風險。
064.紅棗美容效果好,有其養生功效,但糖尿病控制不能過量食用,會影響血糖穩定。要降低糖尿病風險,需選擇低升糖食物,而紅棗糖分占60%~ 70%,攝取過量容易血糖升高,對健康不利的。食用紅棗可製作成茶飲,紅棗的糖分能被大量的水稀釋,不建議把紅棗當零食直接吃。
065.甘蔗營養高,但含大量糖份,吃越多血糖越高,糖尿病控制要避免,吃甘蔗會導致胰島素大量分泌,造成胰島細胞凋零,吃甘蔗增加糖尿病風險,血糖會嚴重超標,恐併發葡萄球菌異常繁殖,引起菌血症。過量攝取糖分導致酸性體質,使血液偏酸,對健康不利。
066.葡萄糖為單糖,會被腸道迅速吸收,胰島功能受損,胰島素分泌不足,進入肌肉與細胞的糖分減少,增加糖尿病風險。葡萄富含礦物質、鉀含量高、糖尿病控制不良恐導致高鉀血病,應限制鉀攝、葡萄乾含糖量高達77%,糖尿病可在兩餐間食用少量新鮮葡萄,80公斤的糖友每天不能超過100克,約15粒葡萄。
067.芒果富含果膠、水溶性纖維、ß-胡蘿蔔素,有助抗氧化,芒果含糖量高,會增加糖尿病風險。如果吃了芒果,要避免再吃其他水果,避免影響血糖。糖尿病控制要避免喝芒果汁,慎重食用芒果,避免血糖波動。血糖控制要避免食用芒果,過多糖分會在體內儲存為脂肪,增加心血管疾病、失智、腦中風的風險。
068.香瓜口感香脆,含礦物質,糖分高於西瓜,糖尿病控制不宜吃香瓜。香瓜含蘋果酸、葡萄糖、維生素C,但香瓜糖分偏高,易被腸道吸收,造成血糖升高,增加糖尿病風險,如果嘴饞,建議一天只吃4分之1顆,吃了香瓜就不要再吃其他水果。不建議飯後立即吃香瓜,避免攝取過葡萄糖,導致飯後血糖過高。
069.糖尿病控制需謹慎,榴槤含蛋白質、維生素、微量元素與大量葡萄糖,食用榴槤易致身體燥熱,增加糖尿病的風險。食用榴槤後血糖會升高,甚至出現急性併發症。實在嘴饞想吃榴槤,在血糖穩定的前提下,每天只能吃100公克以下,但血糖偏高、出現併發症的糖友,忌食榴槤。
070.哈密瓜甜度高、糖尿病吃哈密瓜會導致糖耐量受損,胰島細胞減少,哈密瓜的GI值是56,糖友吃哈密瓜不可超過130克,糖尿病控制宜食用低糖水果,避免食用高糖水果。哈密瓜含糖量15~20%,含糖率高,吃哈密瓜恐加重糖尿病風險,糖友應落實血糖控制,不因一時嘴饞食不忌口,危害健康。
071.想要降低糖尿病指數,果乾是非常不健康的食品,果乾維生素流失、含醣量增加,鉀、磷含量高,會加重糖尿病症狀,果乾維生素C在加熱時大量流失,但熱量和醣類密增加,血糖控制需謹慎。果乾屬於加工食品,利用乾燥機烘乾、冷凍乾燥減少水果的水分、但是含醣量沒有減少,100公克果乾含醣量比水果多300%!
072.液體從胃到腸道的速度比固體快,和水果相比,果汁會讓血糖與胰島素濃度改變幅度較大,加重糖尿病指數,導致血糖升高,恐造成血管病變。果汁不含纖維素,糖分會快速地被腸道吸收,抑制糖尿病症狀應以低糖水果取代果汁。新鮮水果能攝取到營養素與纖維質,對血糖衝擊會比較小。
073.常見的果醬,如草莓果醬、葡萄果醬、鳳梨果醬,會影響糖尿病指數,果醬經加工後,屬高糖食物,市面上的果醬每100克約50-70克糖,過量食用果醬,恐導致血糖飆升,加重糖尿病症狀。果醬營養價值低,維生素C在加工過程都被破壞掉,食用含果糖的果醬,也會因攝取過多熱量,加重胰島素阻抗的症狀。
074.蜜餞止咳、化痰、療脾、開胃,但含有較高糖分,恐加重糖尿病症狀。糖友食用蜜餞會導致血糖升高。蜜餞以水果為原料,經糖漬或鹽漬加工,含大量葡萄糖、果糖,極易被腸道吸收,蜜餞加工後維生素C大量流失,含糖量達50%,為了血糖控制,糖友應該少吃蜜餞,以降低糖尿病指數。
075.蛋糕70%都屬於高糖製品,每100克含8顆方糖(約40克),吃蛋糕會升高血糖,加重糖尿病症狀。若成人每日攝取2,000千卡熱量計算,1天吃糖不可超過50克,約10顆方糖,攝取蛋糕會升高糖尿病指數,致使身體分泌更多胰島素,造成胰臟的負擔。
076.多數月餅的外層為酥油、內層為豆沙與蛋黃,月餅的熱量與糖份會增加糖尿病的症狀。一般的蛋黃酥、鳳梨酥1顆大概有280~350大卡,更有20公克以上含糖量,血糖偏高者應避免攝取。月餅好吃不易飽足,一不小心就攝取過量,要避免糖尿病指數升高,建議1天吃1顆月餅就好,降低糖份攝取,避免造成胰島素大量分泌,增加胰臟負擔。
077.餅乾影響血糖控制,餅乾不論甜鹹,都會增加糖尿病指數。餅乾成分有麵粉、油、鹽、糖。3片餅乾的熱量等於半碗白飯,若想吃餅乾,就要減少主食類食物。餅乾不能取代正餐主食,餅乾在製作過程會添加飽和脂肪的棕櫚油、椰子油,會加重糖尿病症狀,餅乾也會添加鹽,吃多會對血壓造成影響。
078.軟糖的成分為色素、糖精、糖漿、砂糖、明膠,吃多了會加重糖尿病症狀。軟糖會導致血糖快速升高,吃糖造成維生素b減少,降低神經和肌肉活動能力,增加糖尿病指數。過量吃高糖造成肝、腎腫大,壽命縮短,當糖攝入超過身體需求,會造成肥胖。軟糖會引起糖基化反應,造成膠原蛋白流失。
079.吃口香糖會對腸胃造成刺激和傷害,引發脹氣、腸鳴、腹瀉,口香糖是由碳、氫、氧組成的碳水化合物,在體內氧化後可釋放出多餘熱量,增加糖尿病指數。無糖口香糖中含有木糖醇,是一種甜味劑,但也算是一種糖,這種代糖要適量攝入,避免造成肝腎的負擔,增加糖尿病的症狀。
080.煉乳會影響血糖控制,增加體重,升高糖尿病指數,煉乳是濃縮的牛奶加糖,吃煉乳就好比吃白糖,含糖量40~75%,腸道吸收快速,會加重糖尿病症狀,想要控制血糖,防止併發症,煉乳要忌口,煉乳的升糖指數為82,為高GI的食物,增加胰島素分泌的負擔。
081.吃稀飯會加重糖尿病主因,改變用餐內容與用餐順序,先吃菜、再吃蛋白質,然後吃(冷飯),冷飯有抗性澱粉,有利糖尿病預防。稀飯是高升糖指數食物,控制血糖藥對於含糖食物要敬而遠之,糖尿病在攝取碳水化合物或含糖食物時,建議以低升糖指數(GI值小於55)為挑選標準。
082.土司是受到歡迎的食物,但土司屬精緻澱粉食物,含大量碳水化合物,如果再抹上果醬,易讓血糖飆高,不利糖尿病預防。避免吃土司,可抑制血糖上升、長期血糖飆升又驟降恐加重糖尿病主因,餐後血糖急升又急降,會引起身體細胞氧化,動脈硬化,胰臟過勞、難以分泌足量的胰島素。
083.羹麵不利於糖尿病預防,要儘量少吃,避免血糖飆高,造成胰臟負擔。勾芡食物熱量高,食用易變胖,進而加重糖尿病主因。未勾芡的陽春麵熱量300卡,勾芡後的羹麵,熱量變成400大卡,造成血糖大幅波動,不利血糖控制,更會影響糖化血色素。肉羹麵屬於高GI飲食,血糖控制者應避免食用。
084.油飯是高糖、高油、高鹽的食物,不利重糖尿病預防,血糖控制者應避免食用。油飯升糖指數(GI值>70),吃油飯血糖變化大,會引發胰臟分泌大量胰島素,加重糖尿主因,真的想吃就淺嚐兩口就好,細嚼慢嚥、配搭蔬菜吃,增加飽足感,幫助穩定血糖。如果有高血壓、高血脂,更要避免食用油飯。
085.香嫩的麵包是不少人的最愛,但麵包製作會添加大量的糖與油,熱量高、會加重糖尿病主因。麵包為高升糖食品,吃多會造成血糖波動,影響糖尿病的預防,波羅麵包一顆的熱量為450大卡、吃完奶酥麵包會吃進60克的醣,真的想吃麵包的話,要選沒有內餡的,以減糖分攝取。
086.鐵板麵是不少人喜愛的美食,也是第1名的NG食物,高油、高澱粉、熱量爆表,麵內調味包濃濃的勾芡、鹹味過重都不利糖尿病預防,鐵板麵需藉鐵板高溫烹調,恐加重糖尿病主因。鐵板麵過多的熱量及鈉,對血糖控制不利,有血糖問題的人,不要為了圖口腹之慾傷害了健康。
087.柿餅吃起來有獨特的口感與香氣,有很多都人喜歡吃柿餅。吃柿餅會加重糖尿病主因,因為柿餅是用柿子加糖乾燥成的餅狀食物,糖尿病、脾虛、體弱不宜吃柿餅。柿子含糖量高,不利糖尿病預防,柿餅含糖量達25%,大多是蔗糖、果糖,吃了使血糖升高。增加胰臟負擔。
088.布丁含糖量接近一杯奶茶,含糖量相當於7顆方糖,一天吃一個布丁,糖分攝取就會超標,不利糖尿病預防。糖尿病主因跟吃太多精緻澱粉有關,很多人以為(布丁)是營養的點心,不少市售布丁是添加色素,不含雞蛋。如果真的想吃布丁,建議在家自己做(無糖布丁),既可大飽口福又能減少負擔。
089.糖尿病要少吃飯糰,避免血糖起伏,血糖過高會傷害血管,導致細胞代謝異常,早餐吃飯糰容易血糖急升,胰島素大量分泌,造成胰臟過勞。低升糖食物可降低空腹血糖,有利糖尿病預防,低升糖食物是指GI值低於55的食物,真的想吃飯糰,建議搭配蔬菜、雞蛋,有助血糖控制。
090.汽水是普遍的飲品,常飲用汽水會導致肥胖,是糖尿病主因之一。常飲用汽水的人,罹患糖尿病風險比不喝汽水的人高35%。汽水高糖分、高熱量,不利糖尿病預防。內臟脂肪堆積會導致胰島素阻抗上升,需分泌更多胰島素控制血糖,含糖汽水添加大量精製糖,升血糖速度快,不利血糖控制。
091.水果的糖分有果糖、蔗糖、葡萄糖。果糖甜度是蔗糖1.7倍,葡萄糖3.2倍。西瓜消暑解渴,可惜糖尿病要忌食,其實西瓜含糖量不高,卻不利血糖控制。西瓜含糖量少,但是升糖力不低,是標準的糖尿病地雷食物,食物升糖指數GI代表糖尿病食用後血糖升高數據。西瓜GI值72,大於55,血糖高的人不建議食用。
092.冰棒的餡料、糖精對血糖傷害大,不少糖尿病友以為吃冰棒不會影響血糖控制,冰棒含澱粉、砂糖、果糖,影響血糖值,糖尿病友食用冰棒後,餐後血糖會異常升高,楊桃冰棒、四果冰棒、芒果冰棒熱量都超高,另有紅豆冰棒、綠豆冰棒、地瓜冰棒都含碳水化合物,所攝取的量就等於吃一碗飯。
093.紅豆沙營養美味,不過糖尿病不可吃豆沙包,豆沙餡料會添加大量蔗糖、葡萄糖漿,所以豆沙餡料對糖尿病友不適合,血糖控制須避免甜點,規律運動,維持血糖平穩,糖友最好遠離高油、高脂、高糖食物,豆沙包對糖尿病來說是高糖食物,有大量碳水化合物,還有高糖內陷,不利血糖控制。
094.糖尿病要避免吃燒餅,燒餅對血糖控制不利,燒餅熱量高、碳水化合物含量高、維生素含量低,不利血糖控制。燒餅特點就是高熱量、高澱粉,糖尿病食用後血糖快速飆升,增加胰臟負擔,燒餅含油量高,吃多了會過量攝取油脂,增加心腦血管疾病的風險。
095.油條是傳統美食,不少人都喜歡吃,但糖尿病吃油條卻是危險的事情。油條含高油、高糖,屬高熱量、高碳水化殼物的食物,不利血糖控制。油條經高溫油炸後,大部分營養素遭嚴重破壞,含大量油脂,會導致肥胖,對糖尿病控制不利。油條屬油炸食品,易上火、影響睡眠、導致胰臟功能減退。
096.鳳梨酥香甜可口,酥脆口感來自奶油,內餡含糖、油,熱量可觀,一塊鳳梨酥就會讓血糖升高,鳳梨酥的美味凡人無法擋,鳳梨酥看起來不油,竟是高油高糖。鳳梨酥外皮酥脆、熱量很高,含油量有50%,血糖控制理想的糖尿病友,一碰到鳳梨酥,血糖會失控了,提醒糖尿病友務必控制好血糖,若鳳梨酥吃多了,那飯量就該減少。
097.引發糖尿病與攝入的食用油有直接的關聯,不少人炒菜會用豬油,因為豬油味道香醇,使菜色更加美味。但豬油脂肪含量非常高,不利血糖控制,進入身體與血液中,會引起高血脂,加重高血糖症狀,對糖尿病非常危險。糖尿病攝入豬油,導致血糖不穩定,膽固醇升高,誘發心腦血管疾病。
098.防治糖尿病要從飲食、運動方面入手,糖尿病需控制每天總熱量,進食定時定量,避免高糖、高脂、高鹽食物,選擇食用油須謹慎。棕櫚油含50%飽和脂肪酸,接近動物脂肪,代謝不易,不利血糖控制。長期攝入棕櫚油,導致血管阻塞、膽固醇增高,加重心血管疾病風險。
099.糖尿病防治,飽和脂肪酸攝入需低於飲食總熱量10%,反式脂肪酸攝入量需低於總熱量1%。糖尿病對高脂肪、高膽固醇食物,攝入過量不利血糖控制,糖尿病不可吃黃油,黃油又稱為乳脂,是牛奶中的稀奶油攪拌而成,黃油的脂肪含量很高。對於糖尿病不宜食用。
100.奶油口感柔順,便宜又好吃、難以抗拒,但對於糖尿病壞處多,為了健康少碰為妙,奶油脂肪含量35~40%,奶油打發時要加糖,用於蛋糕、慕斯、麵包、冰淇淋。奶油在全脂奶分離中取得,含大量糖分與反式脂肪酸,不利血糖控制,糖尿病要避免,攝取過多反式脂肪酸恐引發腦心血管病。
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